Suflê de Cenoura com Parmesão

De origem francesa, o suflê (ou "soufflé") significa "soprado" ou "inchado". Esta inclusive é a aparência que deve-se obter ao preparar essa delícia européia, já há muito tempo adaptada aos padrões brasileiros.

Ingredientes:

2 unidades de cenoura ralada
1 unidade de cebola picada
50 gr de margarina
1 1/2 copo de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
2 unidades de gema de ovo
15 gr de parmesão
2 unidades de clara de ovo em neve

Modo de fazer:

Refogue a cebola picada na margarina, adicione 1 copo de leite. À parte, dissolva a farinha de trigo em 1/2 copo de leite e misture ao refogado. Mexa até endurecer um pouco. Com o fogo apagado, adicione o creme de leite e mexa. Adicione a cenoura ralada, as gemas de ovo e o queijo parmesão. Mexa tudo, e por último misture delicadamente as claras em neve. Depois despeja em ma fôrma de vidro refratária e leve ao forno. Desligue quando estiver um pouco moreninho.

Fonte: Terra
Fotos: Trainee de Cozinheira

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